云南特色小吃技术

云南特色小吃是中国独具特色的美食文化，以其独特的风味和工艺赢得了广泛的赞誉。云南地理位置独特，交通不便，所以当地人依靠山区土壤肥沃、植被茂密和地处丰富的水资源，培育出了许多以野味为主的特色小吃。

咱们先说说云南特色小吃的分类吧，总的来说可以分为几类：

1.米线：云南人最爱的小吃之一，也是较为出名的。以米粉为食材煮成，配以当地特有的酱料，如辣椒油、芝麻酱等，店家还会加入一些自己的特色调料，不同店家制作的口感也有所不同。

2.过桥米线：过桥米线是云南独特的一种米线，以鸡骨头炖汤为底，汤中挑出一张薄如纸的生面皮，再加上各种配料，如肉片、蔬菜、鸡蛋等，既清淡又鲜美。

3.炸酱面：炸酱面是出现在云南时下很火的小吃之一，其特点是酱汁十足，酱香浓郁，料也非常丰富，肉末、豆腐干、鸡蛋、香菜、花生等等都可以加入其中。

4.汽锅鸡：云南特色小吃中口感较为独特的一道，是以整鸡煮热水为基础，均匀地撒上各种特色调料，入口细嫩多汁。

5.过桥蒸粑粑：云南的过桥蒸粑粑是以面粉和米粉为原料，和水发出来的蒸米粉一起搅拌，蒸熟之后，搭配上各种蔬菜、豆类、肉类等面料食用。

以上就是云南特色小吃的几大类目，不过在有其它小吃，这里就不多细说了。

除了传统美食以外，现代人的口味也在改变之中，越来越多的人喜欢饮食“精细化”，所以一些更适合年轻人口味的新潮小吃也应运而生。比如说，云南火锅、卤味、石锅拌饭等，这些小吃拥有强烈的色香味，人们大都喜欢尝试。

总体来说，云南特色小吃以美味、实惠、下饭而广受大众欢迎。虽然云南美食的种类众多，不同的小吃口味也不尽相同，但从整体上来说，云南特色小吃总体来说都具有苦、辣、酸、咸、鲜等颇丰的香味，相信每一个来到云南旅游的游客，都会被这里的美食文化所深深吸引。