小吃技术是指制作各种小吃的不同技术和方法。在中国，有很多不同口味和种类的小吃，每个小吃都有自己独特的制作技巧。在本文中，我们将介绍80种小吃技术，并解释如何制作这些小吃。
1. 馍馍：将发面揉成球状，放入沸水中煮熟。
2. 烙饼：用面粉和水混合，揉成面团，然后将面团压扁成薄饼状，放入锅中烙制。
3. 粥：水和米混合，煮成泥，调味后加入肉、蔬菜等。
4. 蟹壳黄：将糯米粉和麻油揉成团，然后将酱油、糖和五香粉混合，涂在团上，蒸熟后切成小块。
5. 饺子：将肉馅、菜馅等包入饺子皮，然后水煮或煎制。
6. 包子：将肉馅、菜馅等包入面团之中，然后蒸熟。
7. 煎饺：将饺子放入平底锅中加入水，煮沸后将水煮干，然后加入油将饺子煎至两面金黄。
8. 龙须面：用面粉和水揉成面团，然后将面团拉成细条，加入油和酱油。
9. 烧麦：将肉馅、虾仁等馅料包入薄饼皮中，然后蒸熟。
10. 月饼：将糯米粉和白糖等材料混合，制成月饼皮和馅料，然后合并烘焙。
11. 煎饼果子：将葱油烙饼或蛋皮摊开，加入豆沙、鸡蛋、沙丁鱼等，卷起来食用。
12. 煮饺子：将饺子放入沸水中煮熟，然后沥干水分。
13. 小笼包：将肉馅等料放入薄皮包中，蒸制时加入香菇等食材，蒸熟后食用。
14. 肉夹馍：将烤肉和面饼放在一起，加入糖蒜等调料。
15. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒等切成块，放入锅中爆炒，加入盐、鸡精等调料。
16. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，和炒好的猪肉末一起放入锅中炒制，加入辣豆瓣酱、花椒等调料。
17. 红烧肉：将猪肉切成块，放入锅中炒制，加入酱油、糖、葱姜等调料。
18. 糖醋排骨：将排骨切成小块，腌制后放入锅中炒制，加入糖、醋、葱姜等调料。
19. 锅巴肉：将肉切成薄片，和黄瓜等蔬菜一起入锅炒制，加入味精、酱油等调料。
20. 酸辣粉：将粉放入锅中煮熟，加入酱油、辣椒油、醋等调料。
21. 肉饼：将猪肉、面粉等食材混合，做成饼状，腌制后煎制。
22. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，加入芝麻酱、豆腐皮、黄瓜、木耳等调料。
23. 豆腐脑：将豆浆煮沸，加入石膏等凝固剂，将凝固的豆腐切成块后加入汁料。
24. 煎蛋：将鸡蛋打散，加入葱姜等调料，放入平底锅中煎至两面金黄。
25. 酸奶：将牛奶加热至40℃，加入酸奶菌，放置24小时。
26. 蛋糕：将面粉、糖、鸡蛋等混合，放入烤箱中烘焙。
27. 蛋挞：用蛋黄、牛奶、糖等材料制成馅料，倒在蛋挞皮中，烘焙后食用。
28. 牛肉面：将牛肉切成丝，将面条放入沸水中煮熟，加入牛肉丝、芹菜等调料。
29. 红烧鱼：将鱼煎制后，加入酱油、糖、姜片等调料，煮至入味。
30. 红烧鸡翅：将鸡翅放入锅中烧制后，加入酱油、糖、葱姜等调味。
31. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入酱油、糖、姜蒜等调味，炒至熟。
32. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼烤至金黄色，加入酱油、醋、葱姜等调料煮制。
33. 重庆小面：将小面放入沸水中煮熟，加入豆芽、鸡蛋、葱花等食材调味。
34. 牛肉干：将牛肉切成条状，加入五香粉、孜然等调料，晾干后烤制。
35. 卤肉饭：将卤肉、青菜等食材放在米饭上，加上卤汁调味。
36. 红烧茄子：将茄子切成块，加入酱油、糖、姜蒜等调味，炒至熟。
37. 担担面：将面条放入沸水中煮熟，加入芝麻酱、辣油、花生粉等调料。
38.**：将粉丝加入炒好的肉末、豆瓣酱等调料，烧煮至入味。
39. 水煮鱼：将鱼放入热水中烫熟，加入酱油、花椒等调味。
40. 炸鸡翅：将鸡翅用淀粉、面包屑等食材裹上，下油锅炸至金黄色。
41. 炸鱿鱼圈：将鱿鱼切成圈状，加入淀粉、五香粉等食材裹上，下油锅炸至金黄色。
42. 酸菜鱼：将鱼煮熟，加入酸菜等调料煮至入味。
43. 烤羊肉串：将羊肉切成块，加入辣椒粉、花椒、姜粉等调味，串在竹签上烧烤至熟。
44. 烤鸭：将鸭子烧熟，用鸭酱和葱姜等调料拌匀后食用。
45. 沙拉：将蔬菜、水果等食材切成小块，加入油、醋、盐等调味。
46. 三明治：将面包中夹入生菜、火腿、鸡蛋等食材，加上调料。
47. 披萨：将面皮铺在烤盘上，加入酱料、芝士等后放入烤箱中烤制。
48. 茶叶蛋：将鸡蛋洗净后，煮熟放入酱油茶叶中腌制数个小时。
49. 水果沙拉：将苹果、橙子、西瓜等水果切成小块，加入蜂蜜、柠檬汁等调料拌匀。
50. 香蕉糯米糍：将糯米团包住香蕉，蒸熟后沾上芝麻粉。
51. 炒米粉：将米粉放入油锅中炒熟，加入肉丝、蛋丝、葱花等调料。
52. 爆米花：将玉米淀粉等食材放入锅中加热，爆裂成花状后加入糖、酱油等调料。
53. 糯米藕：将藕切成小段，包入糯米团中蒸熟。
54. 拉面：将面条放入沸水中煮熟，加入鸡精、油等调料。
55. 烤冷面：将冷面用水冲洗干净，再用调料调味后放入烤箱中烤制，烤熟后食用。
56. 煎饼果子：将葱油烙饼或蛋皮摊开，加入豆沙、鸡蛋、沙丁鱼等，卷起来食用。
57. 烧烤：将肉串放入烤盘中，加入烧烤酱、芝士等，放入烤箱中烤制。
58. 蛋炒饭：将鸡蛋打散后加入米饭中，加入酱油、盐、胡椒等调料翻炒。
59. 蘑菇汤：将蘑菇切成片，加入鸡肉汤、盐、胡椒等调味。
60. 番茄鸡蛋面：将鸡蛋打散后和面条一起
